Пять лет роста цен: какие продукты сильнее всего ударили по кошелькам казахстанцев

За последние пять лет Казахстан пережил пандемию, резкий рост мировой инфляции, изменение логистических маршрутов и неоднократное удорожание продовольствия. Несмотря на государственные меры по стабилизации цен, продукты первой необходимости продолжают дорожать. Согласно последним данным Бюро национальной статистики, в октябре 2026 года продовольственная инфляция составила 7,6% в годовом выражении. При этом стоимость отдельных товаров росла значительно быстрее. Как изменились цены на хлеб, мясо, молоко, яйца, сахар, крупы и овощи за пять лет, какие продукты оказывают наибольшее давление на семейный бюджет, и насколько эффективно государственное регулирование продовольственного рынка, разбирался SHYNDYK.KZ.

Пять лет продовольственной инфляции: от пандемии до сегодняшнего дня

Октябрь 2021 года стал отправной точкой для нашего исследования. Казахстан постепенно выходил из наиболее жёстких пандемийных ограничений, однако последствия нарушения международных поставок, увеличения транспортных расходов и изменения потребительского спроса продолжали отражаться на стоимости товаров.

Уже тогда продовольственная инфляция достигала двузначных значений. По данным Бюро национальной статистики, в октябре 2021 года продукты питания подорожали на 11,3% относительно аналогичного месяца 2020 года. Это означает, что ещё до последующих инфляционных потрясений продовольственный рынок испытывал значительное ценовое давление.

В октябре 2026 года годовой рост цен на продукты составил 7,6%. На первый взгляд показатель выглядит более умеренным. Однако снижение темпов инфляции не означает возвращения цен к прежнему уровню.

Если товар сначала дорожает на 20%, а в следующем году ещё на 10%, его совокупная стоимость увеличивается не на 30%, а на 32%. Именно поэтому для оценки пятилетнего изменения цен необходимо учитывать накопленный эффект.

То есть, даже при замедлении инфляции казахстанцы продолжают платить за продукты значительно больше, чем несколько лет назад, если за прошедший период цены последовательно повышались.

SHYNDYK.KZ проанализировал официальные данные Бюро национальной статистики за пять лет. Теперь можно оценить, насколько изменилась стоимость отдельных социально значимых продуктов с ноября 2021-го по начало ноября 2026 года.

Для расчёта использовались годовые индексы, опубликованные БНС на 8 ноября 2022 года, 7 ноября 2023 года, 5 ноября 2024 года, 4 ноября 2025 года и 4 ноября 2026 года.

Пять лет в цифрах: какие продукты подорожали сильнее всего

Результаты расчётов показывают, что за рассматриваемый период стоимость отдельных продуктов увеличилась весьма существенно. Значительно подорожали сливочное масло, соль, молочная продукция и сахар. При этом динамика круп и овощей оказалась неоднородной.

Особенно показательно удорожание сливочного масла. За пять лет его стоимость увеличилась приблизительно на 85,5%. Это означает, что условный килограмм масла, стоивший в начале периода 1000 тенге, к ноябрю 2026 года при такой динамике стоил бы около 1855 тенге.
Соль подорожала примерно на 85,2%, кефир — на 72,7%, сахар — на 67,9%, молоко — на 65,7%, творог — на 55,9%.

Хлеб пшеничный из муки первого сорта за пять лет вырос в цене приблизительно на 34,7%, а макаронные изделия категории «рожки» — на 52,8%.

А вот цена гречневой крупы по итогам всего периода снизилась примерно на 35,9%. Такое изменение объясняется тем, что после резкого подорожания в 2022 году в последующие годы наблюдалось снижение цен.

Важно отметить: подорожание на 85,5% означает, что товар стал стоить примерно в 1,86 раза дороже, а не в 2,85 раза.

2022 год: когда сахар подорожал почти на 75%

В 2022 году Казахстан столкнулся с резким удорожанием целого ряда продуктов первой необходимости. По данным Бюро национальной статистики, на 8 ноября 2022 года, за предшествующие 12 месяцев сахар-песок подорожал на 74,5%. Это означает, что продукт, который годом ранее условно стоил 1000 тенге, при таком изменении индекса стоил бы уже 1745 тенге.

Но сахар оказался далеко не единственным товаром, стоимость которого значительно увеличилась. Тогда мука пшеничная первого сорта подорожала на 26,3%, гречневая крупа — на 27,1%, рис — на 28,2%, рожки — на 31,8%. Подсолнечное масло выросло в цене на 16,7%, сливочное несолёное — на 20,6%.

Пастеризованное молоко жирностью 2,5% стало дороже на 20,2%, кефир — на 18,1%, творог — на 15,1%.

Морковь подорожала на 25,6%, репчатый лук — на 15,3%, картофель — на 10,3%. А белокочанная капуста подешевела на 17%.

В целом индекс цен на социально значимые продовольственные товары на 8 ноября 2022 года составил 120,2% к аналогичному периоду предыдущего года. Средний рост по тогдашнему перечню достиг 20,2%. Это не означает, что каждый продукт подорожал именно на такую величину. Этот показатель характеризует масштаб ценового давления, с которым столкнулись казахстанские потребители.

2023–2025 годы: почему одни продукты дешевели, а другие продолжали дорожать

В ноябре 2023 года общий индекс социально значимых продовольственных товаров составлял 105%, то есть годовой рост замедлился до 5%. Но какие-то продукты дорожали.

Например, рис за год подорожал на 45,1%, капуста — на 60,8%, морковь — на 19,9%. Одновременно гречка подешевела на 37,2%, подсолнечное масло — на 16,6%, сахар — на 16,3%.

В 2024 году общий индекс по перечню социально значимых товаров составил 100%, что свидетельствует о практически неизменном среднем уровне цен на соответствующую дату. Однако стоимость отдельных продуктов продолжала существенно колебаться.

Картофель за год подорожал на 20,6%, сливочное масло — на 8,7%, молоко — на 5,4%. В то же время гречка подешевела на 34,5%, морковь — на 15,4%, капуста — на 17,4%.

В ноябре 2025 года годовой индекс социально значимых товаров увеличился до 110,3%. Подорожали: подсолнечное масло — 24,8%, морковь — 19,5%, капуста — 17,8%, сливочное масло — 14,4%.

Таким образом, после инфляционного всплеска 2022 года рынок не перешёл к равномерному снижению цен. Вместо этого происходило перераспределение ценового давления между различными категориями продовольствия.

Например, гречка за 2022 год подорожала на 27,1%, однако затем два года подряд значительно дешевела. В результате её стоимость к ноябрю 2026 года оказалась ниже уровня ноября 2021-го. Сливочное масло дорожало каждый год. Именно последовательное увеличение стоимости привело к накопленному росту примерно на 85,5%. Поэтому, для потребительского бюджета значение имеет не только масштаб отдельного ценового скачка, но и продолжительность периода удорожания.

От 2022-го к 2026-му: как изменилась динамика отдельных продуктов

Свежие данные Бюро национальной статистики на 4 ноября 2026 года позволяет сравнить, какие товары продолжают дорожать, а какие снижаются в цене.

Важно учитывать, что речь идёт о двух отдельных годовых периодах: ноябрь 2021 — ноябрь 2022 года и ноябрь 2025 — ноябрь 2026 года. Эти показатели нельзя складывать и выдавать за совокупный четырёх- или пятилетний рост.

Особого внимания заслуживает сахар. В 2022 году его стоимость выросла почти на три четверти за двенадцать месяцев. В 2026 году годовой прирост по данным на 4 ноября составлял 14,3%. При этом в течение промежуточных лет стоимость сахара неоднократно изменялась в обе стороны. После снижения цен в 2023 и 2024 годах в 2025 и 2026 годах вновь наблюдалось удорожание. В результате накопленный рост за пять лет составил примерно 67,9%. Это меньше, чем первоначальный скачок 2022 года, но всё равно означает значительное увеличение стоимости продукта относительно начала периода.

В 2022 году морковь заметно дорожала, а в ноябре 2026 года её годовой индекс показывал снижение стоимости на 13,6%. Несмотря на колебания, накопленный рост за пять лет составил приблизительно 31,5%. Это объясняет, почему при анализе продовольственной инфляции недостаточно сравнивать только отдельные годы. Сезонность, урожайность, объёмы хранения и поставок могут приводить к существенным колебаниям цен.

Хлеб, мясо и молоко: что дорожает быстрее

Последние данные Бюро национальной статистики позволяют увидеть, какие группы продуктов оказались под наиболее заметным ценовым давлением.

Колбасные изделия подорожали на 11,2%. Яйца выросли в цене на 9,9%, кисломолочная продукция — на 9,4%, хлеб и хлебобулочные изделия — на 9%. Мясо и птица подорожали на 8,6%, питьевое молоко — на 7,8%.

Таким образом, целый ряд продуктов повседневного спроса демонстрировал рост выше среднего показателя продовольственной инфляции. При этом крупы за год подорожали всего на 3%, овощи — на 2,1%, а сахар подешевел на 2,9%.

Последний пример особенно показателен: общий рост стоимости продовольствия не означает, что каждый продукт обязательно дорожает в каждый отдельный период. На цены влияют урожайность, сезонность, импортные поставки, внутреннее производство и другие факторы.

Но для потребителя важна не только динамика отдельных товаров, но и совокупная стоимость привычных покупок.

Сколько стала бы стоить прежняя продуктовая корзина

Чтобы понять влияние инфляции на семейный бюджет, недостаточно рассматривать проценты отдельно от расходов. Предположим, в ноябре 2021 года семья тратила на фиксированный набор социально значимых продуктов 50 000 тенге в месяц. Если бы стоимость этого набора увеличилась на те же 20,2%, что и официальный индекс социально значимых товаров к 8 ноября 2022 года, расходы достигли бы 60 100 тенге. Причём дополнительные расходы возникли бы без увеличения количества покупаемых продуктов.

Однако для определения фактической стоимости такой корзины в ноябре 2026 года необходимо знать исходные цены и количество приобретаемых продуктов. Пятилетние индексы отдельных товаров сами по себе не позволяют рассчитать стоимость всей корзины в тенге. Более того, простое среднее арифметическое накопленных процентов не будет отражать реальные расходы семьи. Например, если хлеб покупается ежедневно, а сливочное масло — значительно реже, их удорожание по-разному влияет на семейный бюджет.

Здесь особенно важно различать два подхода. Первый — изменение стоимости фиксированного набора конкретных продуктов в одинаковых количествах. Второй — накопленная продовольственная инфляция, рассчитываемая БНС по более широкому набору товаров с учётом их весов в потребительских расходах. Первый показатель показывает, насколько подорожали определённые покупки, второй — как в среднем изменился уровень продовольственных цен.

Что означают пятилетние проценты для семейных расходов

Например, если в ноябре 2021 года семья тратила на сливочное масло 5000 тенге в месяц, то при накопленном росте цен на 85,5% аналогичный объём продукта к ноябрю 2026 года обходился бы примерно в 9275 тенге. Если на молоко уходило 5000 тенге, при росте цен на 65,7% расходы на такое же количество молока составили бы около 8285 тенге.

Если пять лет назад на сахар расходовали 3000 тенге в месяц, то пятилетнее удорожание на 67,9% увеличило бы стоимость аналогичного объёма примерно до 5037 тенге.

Эти примеры являются условными расчётами, а не фактическими средними расходами казахстанских семей. Но они показывают, как накопленная инфляция отражается на стоимости неизменного набора покупок.

Почему государственное регулирование не останавливает рост цен

В Казахстане действует механизм регулирования цен на социально значимые продовольственные товары. Его задача — сдерживать чрезмерное удорожание продуктов, имеющих особое значение для повседневного потребления.

Ещё в октябре 2021 года правительство проводило специальные совещания, посвящённые стабилизации продовольственных цен. Тогда сообщалось, что финансирование региональных оборотных схем достигло 46,1 млрд тенге.

Такие механизмы предусматривают предоставление финансирования торговым сетям и поставщикам в обмен на определённые обязательства по реализации товаров.

Однако наличие государственных инструментов регулирования не означает, что цены могут оставаться неизменными в течение длительного времени.

Стоимость продовольствия формируется на разных этапах — от производства и переработки до транспортировки, хранения и розничной продажи.

Для сельскохозпроизводителей значение имеют расходы на топливо, электроэнергию, удобрения, корма, технику и оплату труда. Для перерабатывающих предприятий — стоимость сырья, упаковки, оборудования и логистики.

На конечную цену также могут влиять обменный курс тенге, стоимость импортных компонентов и условия международной торговли.

При этом степень влияния каждого фактора различается в зависимости от конкретного продукта. Например, механизмы формирования стоимости хлеба, импортируемых фруктов и отечественного мяса не полностью совпадают.

Поэтому оценивать эффективность государственного регулирования следует не только по общему уровню инфляции, но и по динамике конкретных товарных позиций, торговым наценкам, доступности продукции и расходам бюджета на стабилизационные меры.

Миллиарды на стабилизацию цен: почему проблема сохраняется

Вопросы госрегулирования продовольственных цен неоднократно поднимались на уровне правительства.

В сентябре 2022 года премьер-министр Алихан Смаилов поручил ускорить финансирование региональных оборотных схем до 100 млрд тенге. Тогда же правительство сообщало о разработке новых механизмов стабилизации цен на сахар, картофель, морковь, молочную продукцию, гречку, рис, подсолнечное масло, яйца, хлеб, муку, соль и мясо.

При этом власти признавали недостатки в работе региональных органов. Обсуждались проблемы с использованием выделенных средств, контролем торговых надбавок и выявлением непродуктивных посредников.

По официальным данным, на тот момент 26,3 млрд тенге оставались незадействованными на счетах социально-предпринимательских корпораций.

Это означает, что проблема заключалась не только в объёме государственного финансирования, но и в эффективности использования уже выделенных ресурсов.

Сами по себе стабилизационные фонды и оборотные схемы могут временно сглаживать ценовые колебания, однако не устраняют всех причин инфляции.

Если дорожают топливо, логистика, электроэнергия, импортное сырьё и оборудование, давление на себестоимость продукции сохраняется даже при ограничении торговых наценок.

Получается, долгосрочная стабилизация продовольственного рынка требует не только административного контроля, но и развития производства, переработки, хранения и конкуренции.

Почему замедление инфляции не означает удешевления продуктов

Когда власти сообщают о замедлении инфляции, это не означает, что продукты в магазинах стали дешевле. Просто цены растут уже не так быстро.

Например, если за один год продукты подорожали на 25%, а за следующий — ещё на 10%, семья всё равно будет тратить больше денег на те же покупки.

В декабре 2022 года продовольственная инфляция в Казахстане достигала 25,3%, а в октябре 2026 года составляла 7,6%. Однако это не отменяет подорожания предыдущих лет.

При этом одни продукты могут дешеветь, другие — продолжать дорожать. Поэтому для семейного бюджета важнее не только официальные проценты, но и то, сколько денег приходится оставлять в магазине.

Продовольственная инфляция и покупательная способность населения

Рост цен на продукты особенно ощутим для семей с небольшими доходами, поскольку отказаться от покупки хлеба, молока, мяса и других необходимых товаров практически невозможно.

Когда продукты дорожают, а зарплаты остаются прежними или растут медленнее цен, людям приходится экономить: покупать более дешёвое мясо, реже приобретать рыбу, фрукты и молочную продукцию.

При этом официальная статистика инфляции не показывает, от каких продуктов конкретной семье пришлось отказаться и насколько изменилось качество её питания.

Поэтому важно сравнивать не только цены, но и доходы населения. Если заработки растут медленнее расходов на продукты, семья может позволить себе меньше прежнего. Если быстрее — её покупательная способность увеличивается.

Именно поэтому снижение инфляции само по себе ещё не означает улучшения благосостояния казахстанцев.

Что показывают пять лет изменения цен

Говорить об одинаковом удорожании всей продуктовой корзины за последние пять лет было бы неправильно. Динамика существенно различается в зависимости от товара. Сливочное масло подорожало приблизительно на 85,5%, соль — на 85,2%, кефир — на 72,7%, сахар — на 67,9%, молоко — на 65,7%. При этом хлеб вырос в цене примерно на треть, а гречка оказалась дешевле, чем в ноябре 2021 года.

Свежая статистика за октябрь и начало ноября 2026 года подтверждает, что рост цен на продовольствие продолжается, хотя его годовые темпы существенно ниже показателей наиболее напряжённых инфляционных периодов.

Главный экономический вопрос заключается не только в том, насколько увеличились цены, но и в том, соответствует ли этому росту динамика доходов казахстанских семей.

Государственное регулирование способно сдерживать отдельные ценовые скачки, но устойчивое снижение инфляционного давления зависит от ряда факторов: эффективности сельского хозяйства, переработки, логистики, конкуренции, доступности финансирования и общей макроэкономической стабильности.

В конечном счёте, результат антиинфляционной политики должен измеряться не только снижением годовых статистических показателей, но и тем, насколько доступными остаются продукты первой необходимости для населения Казахстана.