Оливье и селёдку под шубой в холодильнике можно хранить не более 12-18 часов, а на столе – около шести часов. В противном случае могут начать размножаться сальмонелла и стафилококк. Это в принципе касается салатов, заправленных майонезом, сообщает SHYNDYK.KZ со ссылкой на ТАСС.
По словам кандидата медицинских наук, врача-гастроэнтеролога и гепатолога Сергея Вялова, до 18 часов салаты в холодильнике можно держать при температуре +2…+4°C – 12-18 часов. Он рекомендует не заправлять весь салат сразу.
«С оливье это легко, а «шубы» просто нужно меньше готовить. Отварные картофель и морковь, мясо или колбаса в смеси могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 1,5-2 суток. Открытую банку зелёного горошка хранить отдельно не более суток», – рассказал врач.
Майонез – это благоприятная среда для размножения бактерий, а овощи и зелень могут стать источником листерий и кишечной палочки.
«На столе такие салаты портятся за 4-6 часов», – объяснил Сергей Вялов.
По его словам, также не стоит смешивать горячие и холодные ингредиенты при готовке салатов.
Готовое угощение лучше делать в небольших объёмах, чтобы его можно было съесть в 1-2 приёма.
