В Казахстане популяция сайгаков достигла рекордных 4,7 миллиона особей, из-за чего в этом году под отстрел пустили почти 580 тысяч животных. Однако попытка сделать сайгачатину массовым продуктом застопорилась.
Несмотря на привлекательную цену от 1,5 до 2,5 тысячи тенге за килограмм, первоначальный интерес покупателей быстро угас, а на мясокомбинатах начали оседать нереализованные запасы.
Эксперты объясняют слабый спрос спецификой дикого мяса и банальной неосведомленностью населения. Сайгачатина требует особых кулинарных навыков и времени для приготовления, а многие покупатели просто не знают, что с ней делать. К тому же продукт сейчас продается лишь в пяти регионах страны и до сих пор не представлен в широком ассортименте на полках супермаркетов.
Чтобы стимулировать сбыт, Министерство торговли уже провело переговоры с крупными торговыми сетями. Аналитики уверены, что без активного информирования потребителей спрос не вырастет.
Альтернативным вариантом реализации могли бы стать государственные учреждения, но пока власти делают главную ставку на расширение продаж через обычные магазины и рынки.
